根据中医的观点，食物在人体代谢后会产生酸性或碱性残渣，而鸡蛋被认为是碱性食物。在中医养生中，平衡酸碱是非常重要的。
鸡蛋属于碱性食物的说法可以从其矿物质成分来解释。鸡蛋中富含钙、镁、钾等碱性矿物质，这些矿物质在人体内代谢后会呈现碱性残渣，有助于维持酸碱平衡。
此外，现代营养学的研究也支持鸡蛋是碱性食物的观点。虽然鸡蛋的蛋白质中含有一定量的蛋氨酸等硫氨基酸，而硫氨基酸代谢后会生成硫酸根离子，呈现酸性反应，但总体来说，鸡蛋对人体的酸碱平衡的影响是碱性的。
总的来说，鸡蛋可以被认为是碱性食物。但需要注意的是，无论食物是酸性还是碱性，并不意味着摄入大量就是有益的。合理搭配不同性质的食物，保持饮食的平衡是更加重要的。
为了保持健康，饮食均衡，适量摄入各类食物是非常关键的。在日常饮食中，可以适量食用鸡蛋，但注意与其他食物的搭配，保持酸碱平衡，有益于身体健康。