荸荠，读音为bǐ qí。荸荠，也叫水花生，是一种地下块茎植物，是一种常见的蔬菜。它富含膳食纤维和多种维生素、矿物质，对人体健康有很多好处。
荸荠的外表是黄色的，质地细脆，口感清爽，可以生吃、水煮或者炒着吃。荸荠不仅可以提供丰富的营养，还可以帮助消化、降血糖、清热解毒等。
所以，荸荠是一种非常适合包括糖尿病患者在内的中老年人食用的蔬菜。无论是炒菜、煲汤还是直接生吃，荸荠都是一种非常好的养生食材。
希望通过本文的介绍，大家已经清楚了荸荠的正确读音和一些养生价值，可以尽快享用这种营养丰富的蔬菜，为身体带来更多益处。