茭白，全称为茭白笋，是一种口感清脆、味道鲜美的蔬菜，常见于夏秋季节。茭白含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，是一种非常有营养的食材。
茭白具有清热利尿、生津止渴的功效。它含有丰富的植物纤维，有助于促进肠道蠕动、排便通畅，有益于消化系统的健康。
茭白还被认为具有降血压、降血脂的作用。其中的天门冬碱具有扩张血管、降低血压的功效，可帮助心血管系统保持良好状态。
茭白中含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素B、铁、钾等，有助于增强免疫力、促进新陈代谢，是一种不可多得的滋补食材。
煮茭白的时候可以搭配一些食材，如鱼肉、瘦肉、豆制品等，不仅可以增加口感，还可以使营养更加丰富。茭白还可以凉拌、炒食等多种方式烹饪，口味多样。
总的来说，茭白具有多种健康功效，常食用茭白可以补充营养、调理身体，有助于健康养生。但对于个别体质特殊或有疾病的人群，需要在医生的指导下合理食用茭白，以免影响健康。