对于家长来说，当婴儿表现出饥饿的迹象，而一碰奶嘴就开始哭闹，这可能是由于以下几个原因引起的：
1. 饥饿和情绪因素：一些婴儿当饿了却看到母亲或奶嘴时，会因兴奋和饥饿而无法平静地吸吮奶嘴，从而开始哭闹。
2. 奶嘴不适：有些婴儿对奶嘴的形状或材质不适应，导致拒绝接受奶嘴。这可能是因为奶嘴太硬、太软或味道不对等原因。
3. 耳鼻喉问题：有时候婴儿因为鼻塞或耳朵不舒服而不愿吸吮奶嘴，这也会导致哭闹的情况。
针对以上可能的原因，家长可以采取一些方法来帮助婴儿缓解这种情况：
1. 确保婴儿的饥饿感得到满足：如果婴儿表现出饥饿的迹象，不妨先给予一些奶水或母乳，然后再尝试用奶嘴。保证婴儿的胃部得到填充可能减少其哭闹的情况。
2. 尝试不同形状和材质的奶嘴：有时候奶嘴的形状和材质会影响婴儿是否接受奶嘴。家长可以尝试不同类型的奶嘴，找到适合宝宝的那一款。
3. 检查耳鼻喉健康：如果婴儿持续哭闹并拒绝奶嘴，家长可以检查宝宝的耳鼻喉情况，确保没有发炎或其他问题。
综上所述，当婴儿感到饥饿但又拒绝奶嘴的情况发生时，家长应首先满足其饥饿感，然后尝试排除奶嘴不适应和健康问题，帮助宝宝平静下来。如果情况持续或有其他症状出现，家长应及时咨询医生以获取专业建议。