五种鸡蛋的功效
预防癌症：鸡蛋富含维生素B2，可以分解和氧化人体内的致癌物质。同时，鸡蛋中的微量元素，如硒、锌等，也具有防癌作用。
延缓衰老：鸡蛋含有人体几乎需要的所有营养物质，因此被称为“理想的营养库”。营养学家将其称为“完全蛋白质模式”，是许多长寿者的秘诀之一。
健脑益智：鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素对神经系统和身体发育有很大的作用。它可以预防老年人的智力衰退，并改善各个年龄段的记忆力。
保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质可以修复肝脏组织损伤。而蛋黄中的卵磷脂则促进肝细胞再生，增加人体血浆蛋白量，提高代谢功能和免疫功能。
防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者使用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，并取得了出人意料的惊人效果。
如何食用鸡蛋
最佳摄入量：鸡蛋是高蛋白食品，摄入过多会增加代谢产物并增加肾脏负担。一般来说，每天一个鸡蛋对孩子和老人比较适宜，而对青少年和成人来说，每天两个鸡蛋比较合适。
常吃鸡蛋会导致胆固醇偏高：这种说法是错误的。蛋黄中富含卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，可以使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。此外，蛋黄中的卵磷脂在消化过程中会释放出胆碱，进入血液并合成乙□胆碱，是神经递质的主要成分，可以提高脑功能并增强记忆力。