认清不同虾类吃法 补充营养不打折扣

   虾含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质。相比其他肉类，虾的纤维细，水分多，因此口感细嫩，容易消化吸收，尤其适合老人和儿童食用。但是虾的品种繁多，常见的海虾有对虾、明虾、基围虾、琵琶虾、龙虾等；河虾有青虾、河虾、草虾、小龙虾等。不同的虾怎么吃，营养才最好呢？

海虾矿物质丰富。海虾的矿物质含量，如钙、磷、铁、碘都比河虾高，且受污染较少。虽然海虾中不乏个头较大的品种，比如对虾，但是虾的尺寸不是越大越好。因为野生对虾需要几年的时间才能长到市面上可出售的大小，这意味着更大的几率接触到污染物。人工养殖的海虾虽然生长速度较快，但营养和口感都会打折扣。

在海虾中，龙虾是最名贵的。其实在营养上，龙虾并没有比其他虾有太大的差异；只是来自澳大利亚的龙虾受到的污染较少。

鲜活海虾有多种吃法。除了白灼可以最大程度地保住虾的营养，想要尝试不同口味的话，还可以尝试做一道"蒜茸开边虾"：先去掉虾头和壳，保留虾尾，将虾摆在盘中。将蒜茸、青红椒粒、盐、味精、香油搅拌均匀，逐一抹在虾身上，然后将盘子放在蒸锅中蒸5分钟，取出后淋上热油，撒上香菜即可。

小河虾带皮吃最补钙。河虾的外壳薄且软，带皮吃可以更好地补钙。虽然河虾个头较小，但是它的蛋白质含量不逊于海虾，而且钙的含量更高。因为虾皮含有最高含量的钙，所以小河虾带皮吃是补钙的好选择。这里推荐一道美味营养的"河虾小炒"：将虾洗净，等油锅热后放入炒煮变色。加入葱姜蒜末煸炒出香味，加入料酒，然后加入蒜苗，调入盐、胡椒粉、味精、香油即可。

虾美味营养但需要注意安全与卫生。首先，海鲜类食品不易保存，最多只能在冰箱冷藏1天。颜色发红、壳肉变软的虾并不新鲜，最好不要食用。其次，不要生吃虾。虾可能带有耐低温的细菌和寄生虫，即使蘸醋、芥末也不能完全杀死它们的寄生虫和虫卵，所以建议煮熟后再食用。最后，患有过敏性疾病的患者应该避免食用虾。