为什么火龙果皮如此有营养
为了获得更多营养，很多人选择不剥葡萄皮、不削苹果皮，或者炒菜时保留番茄和冬瓜的皮。然而，火龙果皮也不应该被丢弃，因为它富含一种非常珍贵的营养物质——花青素。
花青素是一种强大的抗氧化剂，比胡萝卜素的抗氧化能力高出10倍以上，并且能够在人体血液中保持活性长达75小时。它可以保护身体免受有害物质（自由基）的损害，有助于预防多种与自由基相关的疾病。花青素可以增强血管弹性，保护动脉血管内壁，降低血压，抑制炎症和过敏反应，改善关节柔韧性，促进视网膜细胞中视紫质的再生，提高视力，并具有抗辐射的作用。总之，花青素从许多方面维护人体健康，给我们带来了很多益处。
因此，在食用火龙果时，尽量不要丢弃内层粉红色的果皮。你可以用小刀刮下来直接食用，或者切成细条凉拌，还可以榨汁食用。但需要注意的是，火龙果皮不适宜用来泡茶、煮汤或炒菜，因为高温会导致花青素部分降解，减低其营养价值。