胡萝卜：生吃还是熟吃更好？
首先，我们要明白胡萝卜营养的吸收情况，主要涉及到其中的胡萝卜素。
胡萝卜素是脂溶性的，因此需要油脂帮助其吸收。
一般来说，在烹饪菜肴的时候我们都会使用油，所以熟吃胡萝卜通常都会含有一定的油，从这个角度来看，熟吃胡萝卜确实更有营养。
但是近年来喜欢生食的人越来越多，对于爱生吃蔬菜的人来说，只需在生吃的同时搭配含油的食物，比如生胡萝卜配生花生或核桃，这样花生和核桃中的油脂就能帮助吸收胡萝卜素。
因此，从营养角度来看，生吃胡萝卜和熟吃胡萝卜的营养价值似乎是一样的。
然而，熟吃胡萝卜还有一个独特的优势。食物被加热后，细胞壁会破裂溶解，利于细胞中的β-胡萝卜素溶解出来，并与油更好地接触，易于被人体吸收。
综上所述，最好的方式还是熟吃胡萝卜，并加入少量食用油进行烹调。
如果选择生吃，例如凉拌胡萝卜丝，可以加入适量的香油，以提高胡萝卜素的吸收率。