花胶其实就是鱼肚，由鱼鳔干制而成，因其富含胶质，故名花胶。花胶是一种很珍贵的滋补食材，富含蛋白质，多种维生素及钙、锌、铁、硒等微量元素。因此，花胶具有良好的滋补功效，可以帮助人体消除疲劳，对外科手术病人伤口的恢复也有帮助。花胶被称为“海洋人参”，与燕窝、鱼翅齐名，是非常珍贵的滋补食材。
花胶是什么？
花胶是由大型鱼的鱼鳔经干制而成的，具有良好的滋补作用和药用价值。现存的花胶品种有很多，每种花胶都来自不同鱼的鱼鳔，其中最常见的来源是石首鱼，石首鱼是鲈形目石首鱼科约160鱼的统称，包括黄花鱼、黑口、白口、黄唇鱼等。
如何食用花胶？
花胶口感厚实，非常好吃。一般品质较好的花胶多用于熬汤，而品质更高的花胶也可以用来做菜。花胶的做法有很多，其中最经典的就是和各种食材一起炖煮，例如花胶洋参汤、花胶红枣汤、花胶莲子枸杞汤等。
花胶具有高度食疗功效，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质和钙质，非常适合身体虚弱的人食用。它对身体的各个部位都有补益作用，男女老少均可食用，既滋补又不上火，是一种珍贵的佳品。
花胶需要泡发吗？
花胶确实需要泡发，建议用水泡发12-24小时。花胶泡发的时间取决于其厚度，较薄的花胶可能需要浸泡冷水约12个小时，而较厚的花胶可能需要浸泡冷水约24个小时。