虽然人们的生活水平不断提高，但是人们的健康状况却大不如从前。癌症患者数量也在逐年增加，专家建议在选择抗癌食物时要多加留意。下面是专家推荐的几种抗癌食物，一起来看看吧。
韭菜有什么营养价值呢？
韭菜是一种营养价值很高的食物。除了含有蛋白质、脂肪和碳水化合物外，它还含有丰富的维生素和矿物质。例如，每100克韭菜中的维生素A含量是235微克，胡萝卜素含量是1410毫克，钾含量是247毫克。
韭菜富含维生素和胡萝卜素，这些高含量意味着什么呢？对于改善视力、缓解眼睛疲劳的人来说非常适合，而且富含胡萝卜素对于增强免疫力、预防肿瘤以及抗氧化抗衰老都非常有益。钾含量高的食物也适合高血压患者食用。中医认为韭菜还可以益肝健胃：韭菜含有挥发性精油和硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。韭菜可以用来炒鸡蛋、煎饼和包饺子，都非常美味。
选购
市场上的韭菜一般有宽叶和窄叶两种。窄叶韭菜的叶子细长、颜色较深，纤维含量高，香味浓郁。宽叶韭菜的叶片宽厚、颜色较浅，比较嫩，味道稍淡。购买时可以根据个人喜好选择宽叶或窄叶的韭菜，但要避免购买叶子枯萎、变黄或有虫眼的韭菜。
吃法
1. 韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。
2. 春节期间食用对肝脏有好处。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋次之，夏季最差，有所谓的“春食则香，夏食则臭”之说法。
3. 隔夜的熟韭菜不宜再食用。
4. 将韭菜与虾仁搭配食用，可以提供优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可以促进胃肠蠕动，保持大便通畅。
大蒜的营养价值
大蒜中的肌酸酐是肌肉活动的重要组成部分，蒜素和维生素B1共同产生的蒜硫胺素能够消除疲劳、增强体力。
大蒜还有促进新陈代谢、降低胆固醇和甘油三酯含量的保健作用，并具有降血压、降血糖的效果，所以对于高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定的疗效。
很多人不喜欢吃大蒜，因为害怕口气难闻。专家推荐的方法是，在吃完蒜后嚼茶叶，尤其是花茶和铁观音，可以起到去除异味的效果。另外，将温热的牛奶在口腔中含一会儿，然后慢慢咽下，也能有效去除异味。
其实，吃大蒜更重要的不是口气问题，而是要注意以下几点：体质较弱的人，一次最好只吃一到两瓣，否则容易上火。此外，最好在早晨和中午吃大蒜，因为晚上吃对鼻子、喉咙和胃黏膜刺激较大。
葱是厨房里必备的调料，不仅可以提升食物的味道，还能起到防治疾病的作用，可以说是一种佳蔬兼良药。葱常用于炒、炖、烧等烹饪方式中；在南方，小葱是一种常用的调味品，也可以生吃或凉拌食用，作为凉菜的一部分。
小葱的保健价值
1. 解热、祛痰：
葱中的挥发油等有效成分可以刺激身体的汗腺，起到发汗降温的作用；葱油的刺激还能促使上呼吸道黏痰更易咳出。
2. 促进消化吸收：
葱还能刺激机体分泌消化液，促进消化吸收，增进食欲。
3. 抗菌、抗病毒：
葱中的大蒜素具有明显的抗菌、抗病毒作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌的抑制作用更强。
4. 防癌抗癌：
香葱中的果胶可以明显减少结肠癌的发生，具有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。
小葱适合人群：
一般人群均可食用。
小葱的食疗作用：
葱味辛、性温，具有通阳活血、驱虫解毒、发汗解表的功效。
小葱的做法：
每天食用葱对身体有益。葱可以生吃，也可以凉拌当作小菜食用，还可以作为调料用在肉类、鱼类等腥膻味较重或有异味的菜肴和汤羹中，对于没有异味的菜肴和汤羹也能起到增味增香的作用。根据主料的不同，可以切成葱段和葱末混合使用，但不宜煎炸时间过长。