藕在中国南方诸省均有栽培，藕的品种有两种，即七孔藕与九孔藕。江苏省、浙江省一带较多栽培七孔藕，该品种质地优良，它的根茎粗壮，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕，人们广泛喜爱。莲的各部分名称不同，均可供药用，莲的柄名荷梗，叶名荷叶及荷叶蒂。荷花蕊名莲须，果壳名莲蓬;果实为莲肉或莲子，其中的胚芽名莲心，莲的地根茎名藕。夏季吃藕有多种功效，以下让我们一起来看看夏季吃藕的功效及藕的做法。
莲藕的功效与作用
1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血的作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多汁，对于热病口渴、出血、咳血、便血者尤为有益。
2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂肪类的吸收。莲藕散发出一种独特的清香，还含有鞣质，具有一定的健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健脾，对于胃口不佳、食欲不振者有益，可以帮助恢复健康。
3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，具有明显的补益气血，增强人体免疫力的作用。因此，中医称其为“主补中养神，益气力”。
4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，具有收缩血管的作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为它是治疗热病血症的食疗佳品。
莲藕适宜人群：
所有人均可食用
1. 老幼妇孺、体弱多病者尤其适宜，特别适宜高热病人、吐血者、高血压患者、肝病患者、食欲不振者、缺铁性贫血患者、营养不良者多食用；
2. 藕性偏凉，产妇不宜过早食用；藕性寒，生吃清脆爽口，但不利于脾胃。脾胃消化功能低下、大便稀溏者不宜生吃；
3. 藕煎汤内服有助于顺气宽中，炒炭可用于止血散瘀，适合于各种出血症。对于产后1～2周的产妇来说，稍后再吃藕可以逐渐缓解症状。
三款莲藕食谱益胃又健脾
1. 藕羹
将藕用擂钵加清水擂碎，取其中的混悬液，澄清去水，即得到净藕粉。再将莲肉碾成细末，放入乳缸中加入适量清水，继续碾磨直至变得极细腻，也取其中的混悬液，澄清去水，取用净莲粉。将两种粉等分合匀，干燥后置于瓶中储存。每天早晚各服一次，每次30克，加入适量蜂蜜、白糖和水调匀，用沸水冲成糊或羹即可。此品具有健脾益胃、调和中气、补虚清热凉血的功效，适用于体虚食欲不振、脾虚大便稀溏、体内有阴虚内热及出血等症状的人群。
2. 三元汤
取莲子(去心)30克，用水浸泡软化后，煮至烂熟后取出。再取红枣(去皮核)10克、桂元肉15克、冰糖10克，与莲肉一起放入碗中，加入适量煮莲子时的水，隔水蒸炖2小时。离睡前1小时食用。此汤具有养心健脾的功效，适用于体质虚弱、心脾两虚、失眠、心悸健忘、食欲减退、泄泻等症状的人群。
3. 人参莲子汤
取白参3克、莲子15克，加水浸泡4小时后，加入冰糖15克，隔水蒸炖2小时后食用。对于病后体虚、疲倦出汗或泄泻的患者有益气健脾的作用，能促进体质的恢复。