5类不招人喜欢的食物
粗糙的食物
有些人不喜欢糙米和窝头，因为它们吃起来感觉“扎嗓子”，而更喜欢口感细腻的香米和白面制品。然而，实际上扎嗓子的感觉是宝贵的膳食纤维的表现。
膳食纤维可以刺激肠道蠕动，帮助排便，并改变肠道微生物的种类和数量，从而降低致癌物生成的风险。膳食纤维广泛存在于口感粗糙的食物中，包括全谷类的米、麦及杂豆，比如糙米、燕麦、红豆等。
为了预防便秘和肠癌，每天摄入20-30克膳食纤维是必要的。建议早餐时不要传统的白米粥，可以选择杂粮粥，用全麦馒头代替精细的白米饭。
发苦的食物
食物中的天然苦味物质也具有一定的保健作用，比如柠檬和柚子中的柚皮甙，茶中的茶多酚，红酒中的多酚，以及巧克力中的多酚，它们都有助于预防癌症和心脏病。苦瓜中的奎宁精也可以提高人体免疫力，帮助控制血糖。因此，吃水果时不仅要选择甜的，适量摄入苦的和酸的水果也很重要。如果吃过柚子，不要扔掉柚子皮，可以把它切成条状，做成蜂蜜柚子茶。对于苦瓜，可以用热水焯一下，冷却后蘸上蜂蜜食用。
味道浓烈的食物
洋葱和大蒜是很多人不愿意食用的食物，因为它们的味道很浓，甚至吃完之后嘴里会有难闻的气味。然而，这种味道浓烈主要来自于硫甙类物质和烯丙基二硫化物，它们可以有效预防癌症，并广泛存在于萝卜、蒜、洋葱等食物中。因此，我们在日常饮食中不应忽视它们，比如可以用萝卜来做泡菜或炖排骨汤，洋葱可以用来拌凉菜，大蒜最佳的吃法是生吃。如果吃了大蒜、洋葱等食物后觉得口气难闻，可以嚼食少量茶叶。
有涩味的食物
食物中存在的单宁、植酸和草酸会使食物产生涩味，这是因为它们与口腔中的唾液蛋白结合沉淀，导致唾液失去润滑性，舌头上的组织收缩，产生涩味。然而，这些物质都具有很强的抗氧化作用，有益于预防糖尿病和高血脂。比如，橄榄、紫葡萄皮、苹果皮和核桃仁皮都比果肉具有更强的抗氧化作用。建议吃苹果和葡萄时最好保留皮一起食用，吃核桃仁时也不要剥掉那层褐色的皮。
酸味的食物
相比起爱吃甜橙、西瓜和香蕉的人，很多人对于沙果、山楂等酸味水果的偏爱要少一些。然而，这些水果的酸味主要来自柠檬酸、苹果酸等有机酸物质，这些天然的酸性物质能促进铁等矿物质的吸收。如果觉得酸味食物有些口感不好，可以将它们做成水果冻，适量加入冰糖，放入冰箱冷冻，口感会得到改善。