吃菠菜别扔掉根部
在选择菠菜时，人们往往习惯将菠菜的根部丢掉。然而，菠菜的根部其实富含丰富的营养物质，包括纤维素、维生素和矿物质。因此，扔掉菠菜的根部实在是可惜。实际上，将菠菜的根部和生姜一起食用还可以预防糖尿病。
中医认为菠菜性甘凉，具有养血、止血、敛阴、润燥的功效。现代医学研究表明，菠菜是一种蛋白质含量较高的蔬菜，它不仅含有丰富的胡萝卜素和铁质，而且是维生素B6、叶酸和钾的极佳来源。然而，吃菠菜时需要注意两点。首先，在炒菠菜之前应该用开水烫一下，这样可以去除菠菜中的草酸和涩味。只有去掉草酸，人体才能更好地吸收菠菜中的钙质。否则，不仅会影响口感，还会降低菠菜的营养价值。
所以下次吃菠菜的时候，请记住不要随意扔掉菠菜的根部，它同样是宝贵的营养源。而且，如果将菠菜根部和生姜一起食用，还可以起到预防糖尿病的作用。