食材
- 龙骨，酱汤 适量
制作酱骨架最重要的是酱汤。酱汤制作方法如下：花椒、八角、桂皮、香叶、草果、香果、白芷、丁香、甘草、肉蔻、红干椒各少许，用油炒香，加入骨头和鸡汤，加入盐、味精、糖色、糖、大葱、姜片、料酒熬2小时，再将骨架加入，熟透即可！特点是酱香浓郁，色泽红润，口感香醇。
1将买回的骨架焯水
将买回的骨架焯水，去除异味。
将大葱、生姜（用量要大）、酱油（最好用六必居酱油和豆豉混合）、大料放入锅底，将骨架放在上面，加入开水（水的量以漫过骨架为宜），如果喜欢吃辣，可以再放一些辣椒。
开火（大火）烧开后，将火调到最小，煮30-40分钟即可（如果使用高压锅则不需要这么长的时间），然后就可以享受美味可口的酱骨架了。