黑豆的功效
黑豆是典型的高蛋白低脂肪的食物，含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸。同时，它还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80%且吸收率极高。
黑豆中富含维生素E、花青素、异黄酮等成分。
黑豆也富含一些微量元素，如锌、铜、镁、钼、硒和氟，这些微量元素对于延缓人体衰老、降低血液粘稠度等方面非常重要。
黑豆的作用
美容护肤：古代许多重要药典都记载了黑豆可用来驻颜、明目、乌发，使皮肤变得白嫩。宋朝文学家苏东坡曾经描述过京城汴梁宫廷内外为了美容而食用黑豆的场景。古代著名的美容药品七宝美髯丹的主要成分之一就是黑豆。
黑豆之所以对美容护肤有益，是因为它富含维生素E和B族维生素，尤其是维生素E的含量比肉类高五至七倍。维生素E是人类所发现的最佳保持青春健美、延长生命的物质。
预防便秘：黑豆中的粗纤维含量较黄豆高很多，达到4%，具有良好的通便作用。便秘是中老年人普遍面临的问题，现代人饮食过于精致，摄入粗纤维不足，增加了肠道负担，容易引发便秘，甚至导致痔疮和肠癌的发生。每天摄入适量的黑豆，增加粗纤维的摄入，可以有效预防便秘。
增强活力：根据中医理论，豆是肾的谷物，黑色属于水，水对应肾，所以黑豆对肾功能有益。人体的衰老常常从肾机能开始显现。要想延年益寿、抗衰老、增强活力和精力，必须首先补肾。中医中，黑豆作为药材，而黄豆则不常用于药物，突显了黑豆具有特殊的祛疾保健功能。
预防大脑老化：黑豆中大约含有2%的卵磷脂，能够促进大脑的健康、智力发展，预防大脑因衰老而迟钝。日本科学家还发现，黑豆中含有一种可以增强脑细胞功能的物质。此外，黑豆中还富含丰富的微量元素，每100克黑豆中就含有370毫克的钙、577毫克的磷、12毫克的铁等。此类微量元素能够满足大脑的需求，延缓脑机体的衰老，降低血液的粘滞性，保持身体功能的完整性。