明矾具有杀菌、杀虫、防腐、止血的作用，可以治疗疮疖、湿疹、痔疮等病症，内服可治疗腹泻、便血等，还可用来治疗肝炎、水肿、胃溃疡等内脏疾病；明矾中含有多种矿物质，它能作为净水剂，也可用来灭火；它还是一种膨松剂，通常在制作油条时会加入明矾使其膨发。
作用与功效
1、明矾可以解毒，在明矾中含有涩酸，其性寒，涂抹在皮肤处具有解毒杀虫、收湿止痒的功效，特别适用于有皮肤溃烂和皮肤瘙痒的人。
2、明矾具有止血的功效，它的涩性能够凝血止血，可治疗诸如便血、血崩等出血症状。
3、明矾具有止腹泻的作用，它的涩性对于因长期肠胃不良、脾胃阳虚引起的腹泻有很好的缓解效果。
4、明矾能去除风痰，其酸苦涌泄的属性使其具有入药的功效。
5、明矾可以作为膨化剂使用，加入小苏打和明矾的面粉能够使油条等膨化食品在受热时膨胀，制作出香脆的膨化食品。
6、明矾还可以作为增加剂添加在油漆、造纸和防水剂等物品中。
7、明矾也可用作灭火剂。
8、明矾可以治疗黄疸，其具有清热解毒的作用，有助于退黄。
食用禁忌
1、阴虚胃弱的人不宜使用，明矾中的成分可能刺激胃部，引起不适，因此胃部有病的人不宜食用明矾。
2、没有湿热症状的人不宜使用，明矾的涩性和凉性主治湿热，对于没有湿热症状的人食用明矾可能引起中毒。
3、孕妇不宜食用，明矾中含有大量化学成分，过量食用明矾会导致胎儿畸形甚至流产。
4、患有急性肠炎痢疾的患者以及身体较弱的人不宜食用。