西洋参既有保健价值，也有药用价值，其食用方法多样。可以炖食，煮汤饮用，切片含化，或者磨成粉末冲泡饮用。但是在服用时需要注意以下事项。
注意事项：
1、服用西洋参粉期间避免喝浓茶
茶叶中含有大量鞣酸，会破坏西洋参中的有效成分。所以在服用西洋参2～3天后，才能饮茶。最好也不要饮咖啡，因为咖啡也对西洋参的效果产生一定影响。
2、不要与白萝卜一起服用
西洋参属于温补元气的食物，而白萝卜则具有泄气(清热解毒，清凉等作用)的特性。这两种食物在营养上相互矛盾，而且从中医角度来看，它们还是相克的，容易引起过敏反应甚至中毒。从药理学角度来讲，白萝卜不仅不能与西洋参一起食用，还与许多补品相克，有时候在生病时食用白萝卜会加重病情，比如感冒或发水泡疹时。
3、注意不良反应
有些人在服用西洋参后，可能出现畏寒、体温下降、食欲不振、腹痛腹泻的情况。还有些人可能出现痛经和经期延迟的现象。还有些人可能发生过敏反应，出现散在性大小不等的水泡，伴有异常瘙痒感。停止服用药物后，水泡将逐渐吸收消退。
4、西洋参属凉药，适宜补气养阴
如果身体存在热症，例如口干烦躁、手心发热、面色发红、经常感到疲劳乏力等症状，可以使用西洋参类补品进行调养。相反，若出现咳嗽有痰、口水过多或有水肿等症状，则应避免服用西洋参，否则会加重病情。此外，“非虚勿补”。如果身体没有不适，不宜频繁服用西洋参含片。
5、西洋参不适合湿症体质
在服用西洋参时，还需要考虑季节因素。春季和夏季气候较为干燥，适合服用西洋参，不适合服用人参或红参；而秋季和冬季更适合服用人参。