患有胆囊结石的人不能吃油腻、辛辣、刺激性很强的食物，也不能吃过热或过冷的食物。如果过量饮用冷饮，会引起胆道括约肌痉挛，导致腹部疼痛。胆囊结石患者还不能食用豆类、红薯、芹菜等食物，易引起腹部胀气。日常饮食以温性食物为主，并避免食用酸性食物，否则会加重病情。
胆囊结石患者不能吃的食物
1、患有结石的人不能食用刺激性的辛香料、碳酸饮料和酒精。这些食物会促进胃液分泌，刺激胆囊收缩，导致胆道口括约肌痉挛和胆汁排出困难，易诱发胆绞痛。
2、结石患者不应食用加工食品、高糖分食物以及富含胆固醇和高脂肪的食物。
3、结石患者应避免烟、酒、咖啡等刺激性食物，因为这些会导致胃酸过多，引起胆囊剧烈收缩。
4、结石患者不能食用过冷或过热的食物。过烫的食物或汤水，过冷的食物，如冰激凌、冰镇饮料、冰咖啡以及刚从冰箱中取出的食物，食用后会导致胆道括约肌痉挛，引起胆囊区的隐痛或绞痛。
5、结石患者不能食用易产气的食物。结石病患者常因胀气症状而病情加重，所以必须忌食或慎食易产气的食物。这类食物包括大豆、豆制品、炒蚕豆、土豆、红薯、芹菜、韭菜、毛笋、蒜苗等。
6、结石患者不宜食用酸性水果。这些水果之所以味酸，是因为它们具有较强的收敛作用，酸性水果会使奥狄氏括约肌收缩，加重结石患者的胆汁淤积状况，使病情进一步恶化。
7、甜菜、青椒、香菜、菠菜等绿色蔬菜含有大量草酸，结石患者不宜多食。同时竹笋、南瓜、茄子、大蒜、洋葱等蔬菜也不能过量食用，而韭菜、菇类（包括蘑菇、香菇、波波菇等）是会诱发结石的食物，必须注意避免食用。