白酒不是存放越久越好。白酒是我国的传统酒，酿造工艺精湛而且历史悠久，在全国各地都非常受欢迎，但并不是存放时间越久越好。通常清香型的白酒存放5年左右就可以了，并不会因为存放的时间越长越香醇，只有纯粮食酿造的高度白酒和酱香型白酒才是存放时间越久越好。
白酒从香型上分为清香型、浓香型和酱香型。清香型的白酒浓度比较低，酒质也比较纯净，存放5年以上就可以饮用了。对于浓香型的白酒，存放2-3年就可以获得很好的口感，存放时间太长反而会导致酒精挥发，没有什么好处。只有酱香型的白酒存放的时间越久越好。因为酱香型白酒没有任何外来添加物，酿造工艺也很特殊，其中的微生物群可以使酒存放的时间越久香气越浓郁，香气柔和优雅。另外还有纯粮食酿造的粮食酒，其中酯类物质较多，存放时间越久味道越香醇，口感越好。
而市场上的勾兑酒，并没有特定的存放期限，存放时间越长，香味就会越淡，口感也会变差。
国家规定自2006年10月1日起，10度以上的酒不需要标注保质期。因此，大多数白酒只标注了生产日期和包装日期，很少会标注保质期，通常保质期为15-20年。
新酿的白酒气味较刺鼻，口感也较差，其中除了乙醇外还含有醛类和其他杂醇油。可以将其存放在适当的容器中，等待这些杂质挥发后，口感会变得更加柔和，更适合饮用。