冬季的晚餐需要保持适量的清淡，选择一些含脂肪少的食物，同时还要保证易消化。此外，晚餐时不要吃得过饱。如果晚餐摄取的营养过多，会导致这些摄入而无法消耗的脂肪积累在体内，从而影响健康并导致肥胖。那么晚餐吃什么好减肥呢?下面是晚餐减肥食谱大全。
蔬菜腐皮卷
材料：豆腐皮3张、小白菜300克、香干、水煮香菇适量、食盐、清油、味精各少许。
做法：
1. 将小白菜在沸水中焯水后切碎。豆腐皮切去边角后每张切成四等份，水发香菇和香干煮熟后切丝。
2. 在一个大碗中将小白菜、香菇和香干加入少量食盐、清油和味精，拌匀做馅料。
3. 将豆腐皮铺开，每张豆腐皮都放入适量的蔬菜馅料(包括边角)，然后逐个卷起来放入盘中。上笼用旺火蒸约5分钟取出即可食用。
凉拌三丝
材料：熟猪肘肉100克、熟鸡肉75克、鸡蛋饼50克、黄瓜或白菜心150克、海米25克、蒜泥、酱油、醋、香油、味精各适量。
做法：
1. 将熟猪肘肉、熟鸡肉、鸡蛋饼和黄瓜切成丝，然后放在一个盘子里。在上面撒上海米。
2. 将蒜泥、酱油、醋、香油和味精混合在一起，倒在盘子里。搅拌均匀后即可食用。
蕨菜炒鸡丝
材料：蕨菜200克、鸡脯肉100克、干淀粉150克、精盐、味精、料酒、酱油、葱丝、姜丝各适量。
做法：
1. 将蕨菜洗净后焯水一下，放入水中泡30分钟，然后切成2厘米长的段。
2. 将鸡脯肉切丝后，放入碗中，加入盐、味精、淀粉搅拌均匀。炒锅中加入适量油，加热至7成热，放入鸡丝炒熟，沥干油备用。
3. 炒锅再次加热，加入少许油，加入葱、姜、料酒、酱油炝锅，然后放入鸡丝和蕨菜，翻炒片刻即可。
烩双菇
材料：鲜蘑菇250克、香菇50克、精盐、白糖各少许、植物油、水淀粉适量。
做法：
1. 将香菇泡发30分钟后捞出，去蒂并洗净，留下香菇水备用。
2. 锅中倒入植物油，油热后加入香菇煸炒1分钟，再放入蘑菇和剩下的香菇水。加入精盐、白糖、味精炖煮开，然后加入少许水淀粉勾芡。即可食用。这道菜色泽鲜美，味道鲜美。
金钩黄瓜
材料：黄瓜500克、金钩(大海米)25克、香油少许、盐适量。
做法：
1. 将黄瓜去皮去籽，切成4厘米长的条状。加少量盐腌制10分钟后，用凉开水冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干。
2. 取25克金钩放入小碗中，倒入少量清水，上蒸锅蒸至软烂。加入少量香油、盐，搅拌均匀后淋在黄瓜上即可食用。黄瓜清脆可口，金钩香气扑鼻。
清爽四色串
材料：小黄瓜1根、小番茄6个、起士片3片、全麦吐司2片。
做法：
1. 将小黄瓜和小番茄切成2厘米长的片状。
2. 起士片和全麦吐司片切成和前面材料差不多大小。
3. 按照吐司、小黄瓜、番茄、起士片的顺序，用牙签串起来即可。
虾仁蕨菜
材料：蕨菜200克、鲜虾仁50克、葱、姜、味精、盐、酱油各适量、水淀粉少许。
做法：
1. 将蕨菜洗净，焯水后放入冷水浸泡半小时，切成寸段备用。
2. 将鲜虾仁用清水洗净后放在盘子中备用。
3. 切好的葱、姜备用。将盐、酱油、味精、水淀粉加入一个碗中调匀。
4. 热锅，加入少量色拉油。加热后加入葱、姜丝翻炒几下，然后加入虾仁和蕨菜一起翻炒。最后加入调好的料汁，翻炒均匀即可食用。
双菇冬粉汤
材料：香菇6朵、新鲜草菇10朵、冬粉(粉丝)、盐、生姜丝适量。
做法：
1. 香菇洗净去蒂后，用清水泡发，保留香菇水。
2. 将冬粉洗净后泡水，泡至软。
3. 取两碗水煮开后，加入香菇、香菇水和草菇。用中小火煮20分钟后，加入冬粉和姜丝继续煮至冬粉熟透。最后加入适量的盐调味即可食用。