绿豆是一种豆科一年生草本植物，其成熟的种子是我们常见的谷类食物。绿豆有很多种做法，其中最常见的就是绿豆汤和绿豆粥。现在让我们来看看绿豆的功效、作用以及禁忌。
绿豆的功效与作用
1.解毒
绿豆中的蛋白质、鞣质和黄酮类化合物能够与有机磷农药、汞、砷、铅等化合物结合，从而减少或去除其毒性，并减少它们在胃肠道中的吸收。
2.降低小肠对胆固醇的吸收
绿豆中含有一种球蛋白和多糖，这两种物质能够促进体内胆固醇在肝脏内的分解，加速胆汁中胆盐的分泌，同时降低小肠对胆固醇的吸收。
3.清热解暑
用绿豆煮汤补充饮用是最理想的方法，它能够清暑益气、止渴利尿，不仅能够补充水分，还能及时补充无机盐，对于维持体内水液电解质的平衡非常重要。
4.清洁肌肤
绿豆提取物中的牡砺碱和异牡砺碱具有卓越的洁净和保湿效果，能够去除皮脂、清除皮肤内的不洁物，同时还能完全清除皮肤深层的废物，使皮肤呈现洁净透明的光彩。
5.抗过敏
绿豆中的有效成分可以辅助治疗荨麻疹等过敏反应，发挥一定的抗过敏作用。
6.保护肾脏
绿豆中富含胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，从而保护肾脏的健康。
绿豆的禁忌
1.由于绿豆性寒凉，如果出现四肢冰冷、腹胀、腹泻等症状的人，不宜频繁食用绿豆，以免加重症状，甚至引发其他疾病。
2.无论是因为喜欢口感还是消暑，都不要过量饮用绿豆汤。因为绿豆中的低聚糖容易引起胀气，而且绿豆本身不容易消化，因此过量饮用绿豆汤容易对肠胃功能造成伤害。女性朋友如果过量饮用绿豆汤，容易引起腹胀和痛经等问题。
3.老年人、儿童和体质虚弱的人应避免食用绿豆，因为绿豆中蛋白质的含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子的肽和氨基酸才能被人体吸收。而这类人的肠胃消化功能较差，很难在短时间内消化掉绿豆蛋白，容易因消化不良而导致腹泻。
4.在服用药物时，也不要同时食用绿豆，因为绿豆中的解毒成分会降解药物的有效成分，从而影响防治效果。营养建议，避免过度依赖寒凉的绿豆，可选择食用绿豆粥。如果要单独用绿豆煮汤饮用，绿豆必须煮烂之后才可食用。
通过上述介绍，相信大家对绿豆的功效、作用和禁忌已经有了初步的了解。希望今天分享的内容对大家有所帮助。