有人不小心吃了这物 竟导致肾衰竭
新闻回顾
7月20日晚，毕雪和她的丈夫董晓亮一起吃了黑木耳。当时木耳已经泡了快两天，她的丈夫下锅炒了木耳和鸡蛋。毕雪负责洗木耳，但她并不知道木耳是否已经变质，只是当时炒菜的时候发现木耳汤汁比平时多。由于东北人的口味偏重，当时放了辣椒和大量盐，所以他们没有察觉到任何变化。董晓亮很肯定，是黑木耳导致他们夫妻中毒。第二天中午，毕雪开始出现恶心、呕吐、腹泻，并且发烧，四肢冰冷，紧急送医。不仅毕雪中毒了，董晓亮也中毒了，但他后来只上吐下泻然后恢复了，而毕雪则倒下了。她经过抢救保住了性命，但却出现了肝衰竭、肾衰竭和心肌严重衰竭的后果。
医生说：“我们通过患者家属的描述才得知这是由于食用变质黑木耳引起的中毒。”他们解释说，泡发时间过长的黑木耳会产生生物毒素，尤其是在南方这么炎热的天气下，长时间泡发的黑木耳更容易产生生物毒素，其中毒原理与毒蘑菇相似。这是他们第一次抢救因食用变质黑木耳而中毒的患者，之前他们曾抢救过因食用毒蘑菇和断肠草等生物毒素中毒的患者。
微生物毒素导致的严重后果
专家表示，其实新鲜木耳也是不能直接食用的，因为新鲜木耳中含有一种叫做“卟啉”的物质，当人们食用后经阳光照射时，会导致植物性日光性皮炎，引起皮肤瘙痒、红肿、疼痛等症状。因此，木耳需要在阳光下晒干后才能食用，这样可以分解其中的“卟啉”等物质。正常情况下，经过适当泡发的干木耳经过炒菜或焯水后再凉拌食用是没有问题的。然而，如果之前泡发的木耳，在夏季高温的条件下，有可能会产生足以威胁健康的有害物质。
有分析认为，不能食用久泡的木耳是因为其中含有亚硝酸盐。然而，仔细分析现有的一些实验数据表明，木耳浸泡24小时后，其中的亚硝酸盐含量虽略有上升，但对人体健康来说，这些含量微乎其微。接诊医生的诊断是，可能是微生物毒素造成了严重的后果。然而，需要进一步检测和判断木耳在泡发过程中产生何种细菌或毒素。微生物毒素的毒性不容小觑，例如黄曲霉毒素和青霉毒素等。
这些食物泡久了可能会产生毒素
专家指出，在高温天气下，不仅是木耳，像干蘑菇、干豆角、干黄花菜等也可能会因为浸泡时间过长而产生黄曲霉素等生物毒素。食用这些食物后，会导致呕吐、腹泻等中毒症状。像干蘑菇、干豆角、干黄花菜等，如果浸泡时间过长，也都可能会产生黄曲霉素等生物毒素。
专家提醒，在夏季高温和湿度大的情况下，微生物容易生长繁殖，食物容易腐败变质，食物中毒的发生率较高，因此要格外小心。不要食用久泡或久放的食物，凉拌菜超过4小时也不要食用。另外，需要注意的是，夏天的豆制品特别容易变质，尤其是熟豆制品。一旦发现其表面发黏、摸上去滑滑的，说明已经被微生物污染了。即使没有变味，也要扔掉，以免食用后出现不适。