杏仁在过年过节的时候长辈都喜欢囤一些在家里吃，你有没有一吃就停不下来的感觉。但你知道杏仁都有哪些功效与作用及食用方法吗？
杏仁的功效与作用及食用方法
杏仁的食谱
1、杏仁鱼鳃
选料：干燕沙鱼鳃60克，冰糖300克，清水1000克，脱膜杏仁100克，纯碱5克，生姜30克，白酒20克，青葱3条。
制作：
1. 干鱼鳃的泡发过程参照“冰糖鱼鳃”的制法。
2. 将杏仁盛在碗间放入70摄氏度的温水，等待浸泡，浸至杏仁变软时，放入万能果汁器加入少量水，进行搅拌，搅至全部变为浆状时，倒出，用白纱布过滤，压干，将杏仁汁和杏仁渣分别待用。
3. 把已发好的鱼鳃装进锅内，加入清水750克，先用中火煲滚，后用微火炖约1小时，再加入杏仁渣和剩下的清水，再煲滚，后转微火炖1个半小时。然后加入冰糖，煮至糖全部溶化时，再加入杏仁汁，煮滚即可。用汤盆或分为小盅盛着即可上桌。
特点：香甜嫩滑，润肺消痰。
杏仁的吃法
2、杏仁白肺
原料：猪肺2个，南杏30g，味精5g，精盐5g，猪骨400g，上汤500g，瘦猪肉lOOg。
制法：把2个猪肺的喉管分别套在自来水龙头中，用清水灌洗五六次，直至肺部里面没有血水，整个变为白色后，放入开水锅中煮熟。捞起，切去喉管，并将小肺管割除干净，切成长5cm、宽2.5cm的块待用；将猪骨、瘦肉用开水泡过，并洗干净；南杏也用温水浸泡并清洗干净；将猪肺装入炖盅中，加入南杏，盖上猪骨、瘦肉，加入上汤（如果没有上汤，可使用清水500g，加入鸡粉15g）、味精和精盐，用旺火蒸约60分钟，直至炖烂。吃时去掉猪骨和瘦肉，调味后即可享用。
功效：色白味鲜，润肺止咳。
3、萝卜杏仁煮牛肺
原料：萝卜500g，苦杏仁15g，牛肺250g。
制作：将萝卜切块，去掉苦杏仁皮，将牛肺用开水烫过，再以姜汁、料酒旺火炒透；瓦锅内加入适量的水，放入牛肺、萝卜、苦杏仁，煮熟即可。
功效：补肺清肺，降气除痰。适用于肺虚体弱，慢性支气管炎患者。尤宜冬、春季节选用。
4、杏仁烧肉
原料：带皮五花肉300g，大杏仁15g，陈皮10g，冰糖、料酒各15g，精盐、酱油适量。
制法：将五花肉切成半寸见方块；将杏仁用开水泡透，去除外皮；在炒勺内加少许油，加入冰糖，炒至冒出微冷烟且冰糖呈深红色时放入肉块翻炒上色，再加入酱油、料酒等调料和杏仁、陈皮，加适量的开水一起烧沸，改用文火炖约半小时，然后加入精盐，继续炖半小时即可。
功效：杏仁和陈皮有行气和胃的作用，能调理气机，止咳化痰，对咳喘有辅助治疗作用。
总结：平时可以买点杏仁作为小零食在家吃，杏仁的食用价值很高，营养也很丰富，含有丰富的单不饱和脂肪酸，爱美的你多吃也不用担心会发胖哦～小编推荐的几款食疗法有兴趣的朋友不妨一试。