山药食疗：预防心血管疾病
现代营养学认为，山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于脾胃消化吸收功能，是一种药食两用的平补脾胃之品，对慢性食管炎、胃炎、胃及十二指肠溃疡、慢性胰腺炎以及小肠吸收功能不良等疾病的辅助治疗有很好的效果。山药中的黏液蛋白、维生素和微量元素能有效阻止血脂在血管壁的沉积，预防心血管疾病，特别适宜于高血压患者。山药有多种食用方式：
山药绿豆羹
将山药洗净，去皮，切碎，捣烂成糊状备用。将绿豆淘净后放入沙锅，加适量水，中火煮沸后改用小火炖煮至熟烂成开花状，调入山药糊，继续炖煮10分钟，离火后加入蜂蜜，拌匀成羹即可，早晚分食。此羹可清热解毒、益气降压，主治肝火上炎型高血压病。
山药虾皮糊
山药洗净，去皮，切碎，捣成糜粉状，放入碗中备用。锅放在火上，加适量清水，中火煮沸后加入洗净的小虾皮、黄酒、葱花、姜末，继续炖煮10分钟，加入山药糊，搅拌后继续炖煮至沸，加入精盐、味精、五香粉搅拌均匀即可，早晚分食。此糊可滋润血脉、固肾降压，主治肝肾阴虚型高血压病。
山药决明荷叶汁
山药60克，决明子15克，荷叶30克(鲜荷叶半张)。将山药洗净，轻轻去皮，剖成条状，切成小丁块或捣烂成泥糊状备用。将荷叶洗净，切碎，放入纱布袋中扎口，与决明子一同放入沙锅中，加水，用中火煎煮15分钟，调入山药糊或山药丁，继续用小火炖煮10分钟，取出药袋，收取滤汁即可，早晚分服。此方可补益肝肾、滋润血脉、降血压，主治肝火上炎型高血压病。
燕麦山药粥
将燕麦片50克和鲜山药100克切片，加水煮成粥。此方适用于脾肾两虚患者，每日服用一次。
山药扁豆莲子粥
白扁豆15克，山药15克，莲子15克，粳米50克。将四种食材一起煮成粥。此粥有健脾止泻的效果，适用于脾虚泄泻、心悸等症状。